Crepes de Bacon y Queso.

Mezclar bien los ingredientes. La pasta tiene que quedar más bien líquida. Ir poniendo poca cantidad en una sartén con un poco de mantequilla, dar la vuelta y reservar. Seguir hasta acabar con toda la pasta. Rellenar cada crêpe con bacon ahumado y queso, enrrollarlo y calentarlo un poco en el horno hasta que se funda el queso.

Croquetas de Bacalao.
Ponemos los filetes de bacalao a remojo en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas. Los hacemos migas y los colocamos en una cacerola, con las patatas cortadas en cuadraditos, la mantequilla, la leche, la pimienta, y la nuez moscada. Lo cocemos todo, tapado a fuego lento. Retiramos la olla del fuego y añadimos 1 huevo entero, 1 yema, el perejil y el queso. Lo trabajamos todo con una espátula, para obtener una pasta. Lo tenemos en la nevera durante 3 h. Le damos forma de croquetas y las rebozamos con la harina, la clara de huevo batida con un poco de aceite y con el pan rallado, por este orden. 

Las freimos en aceite de oliva. Las escurrimos sobre papel absorbente y las presentamos en una fuente de servicio con varias ramitas de perejil y cuartos de limón.

ALBONDIGAS de QUESO.
Poner el una fuente la carne picada, el queso rallado, los condimentos a gusto y los huevos enteros, luego unir y mezclar. 

Se hacen las albóndigas esféricas, de unos tres centímetros de diámetro, sobre la mano enharinada. Se prepara luego una salsa abundante de tomates y cebolla, de acuerdo con su gusto y costumbre, en una ollita, sobre la cual se van colocando las albóndigas, las que se cocinan a fuego muy lento, en dicha salsa, durante 30 minutos aproximadamente. 

Se sirven con la salsa de tomate.